ここぞとばかりのスペシャリテ

久々に作ったのかなと
丁度、昨年はこの頃に山形の同業者とコラボしてたんかなと
東京に来てから少しばかり料理のスタンスが変わりつつあるためこの料理もお蔵入り状態
ちなみに豚の網脂で活帆立貝と雲丹、オクラを包み込んで焼いた一品 仕上げのソースは焦がしバターで
ちょっと山形の時代が懐かしく思った時間です。

 

 

SERGE&JANE セルジュ&ジェーン
住所 〒167-0054
東京都杉並区松庵3-25-9 北斗参番館1F
営業時間 12:00~15:00(LO14:00)
18:00~22:00(LO21:00)
ランチ営業、日曜営業
定休日 火曜日
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