桜鯛を爽やかに

うっすらと赤身が眩しい桜鯛も今が美味しい季節
軽く湯引きして旨味を閉じ込めて酸味を利かせた梅のソースで
梅干しでは酸味が強すぎるので山形の茜姫という梅菓子を使ってのソース
熟練の技が光る梅菓子もいい感じで手助けしてくれてます。

 

 

SERGE&JANE セルジュ&ジェーン
住所 〒167-0054
東京都杉並区松庵3-25-9 北斗参番館1F
営業時間 12:00~15:00(LO14:00)
18:00~22:00(LO21:00)
ランチ営業、日曜営業
定休日 火曜日
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