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2016年07月08日

バースデーなるキャンドルデザート

七夕も終わり暑さだけが記憶に残りそうな夜でした。 ご予約で「誕生日デザートを」とリクエストされるお客様がちょくちょくいらっしゃいます。 デコレーションケーキを作って欲しいとか皿にメッセージを書いて欲しいとか色々ありますが当店は山形の頃から変わらずこのキャンドルデザートで演出させてもらっています。 キャンドル型のマスカルポーネのパルフェに熱々のベリーソースを注ぎ込み温度差を楽しんでもらいたいと思います。 ちなみにテイクアウトのバースデーケーキはホールのみご予約を承っておりますので直前ではなく余裕を持ってご予約下さい。よろしくお願い致します。     SERGE&JANE セルジュ&ジェーン 住所 〒167-0054 東京都杉並区松庵3-25-9 北斗参番館1F 営業時間 12:00~15:00(LO14:00) 18:00~22:00(LO21:00) ランチ営業、日曜営業 定休日 火曜日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1YdM1Fu

2016年07月02日

肉々しく頬張れ!

ただ、面の大きく薄い牛肉をグリル板で焼くのは料理の面白みがなくて普段はやらないのですが… イタリアンのようにお客様は塩胡椒で味付けしただけのシンプルで大きな牛肉を頬張るのが好きなようです。 ←理解は出来ます。 ご要望頂ければこのようなお肉はいつでも提供出来ます。たっぷりとお野菜も一緒にね     SERGE&JANE セルジュ&ジェーン 住所 〒167-0054 東京都杉並区松庵3-25-9 北斗参番館1F 営業時間 12:00~15:00(LO14:00) 18:00~22:00(LO21:00) ランチ営業、日曜営業 定休日 火曜日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1YdM1Fu

2016年07月03日

午後の優越感

移転してから初めての夏 とてもとても厨房は暑い やっぱ、メインの厨房とは別に菓子やテリーヌを作る温度管理がしっかりと出来る厨房が必要ですしたかね まぁ、山形とは家賃も遥かに違いますからそこらへんは臨機応変に 店内中、フォアグラの香りに包まれてワインが飲みたくなる空間です。     SERGE&JANE セルジュ&ジェーン 住所 〒167-0054 東京都杉並区松庵3-25-9 北斗参番館1F 営業時間 12:00~15:00(LO14:00) 18:00~22:00(LO21:00) ランチ営業、日曜営業 定休日 火曜日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1YdM1Fu

2016年07月04日

現実はこんなもんかと

ちょっとづつではありますが、当店の料理の可能性を理解してもらえたような週末でした。 雑音の少ない空間でゆっくりと会話を楽しみながら食事をしたいお客様が増えつつあります。 確かに今日でオープンしてから7ヶ月 ワイワイと騒ぎながらワインをがぶ飲みして楽しむ店ではないのは確かであります。 でも、ゲンスブールのBGMが聞こえないくらい、お客様の会話がBGMになってもらえるのが理想   料理も理想を越えたものになって行ければと思ってます。     SERGE&JANE セルジュ&ジェーン 住所 〒167-0054 東京都杉並区松庵3-25-9 北斗参番館1F 営業時間 12:00~15:00(LO14:00) 18:00~22:00(LO21:00) ランチ営業、日曜営業 定休日 火曜日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1YdM1Fu

2016年07月04日

デヴィッド・ボーイが歌うアムステルダム

毎日、毎日、セルジュやジェーン、そしてシャルロットのBGMでは飽きてしまうものです。 店で必要となるゲンスブールファミリーのCDだけでもざっと200枚強はあるんじゃないかな それ以外にもシャンソンやサントラを入れると400枚からの選曲 ちなみにここ一週間ほどBGMに使っているのは12年前に発売されたジャック・ブレルのコンプリートアルバム その中の名曲のアムステルダムをボーイが独自の域で醸し出している一曲が実に素晴らしい!  店の空間にもマッチしています。   ちなみにこの時期っていうかこれからの季節のデスクワークや仕込み中はエミリー・シモンが歌うサントラの『皇帝ペンギン』がかなりいい感じ     SERGE&JANE セルジュ&ジェーン 住所 〒167-0054 東京都杉並区松庵3-25-9 北斗参番館1F 営業時間 12:00~15:00(LO14:00) 18:00~22:00(LO21:00) ランチ営業、日曜営業 定休日 火曜日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1YdM1Fu