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2017年03月28日

竹の子のテリーヌ

これまた、新物の竹の子も小ぶりだったのでコンソメと合わせてテリーヌに 糠で茹でるも新鮮だったせいか直ぐに茹で上がったので半分はオーダーが入ってからでいいのかと思いテリーヌとは違った竹の子も添えて ソースはトリュフのビネグレットで 一足早い春の味覚です。     SERGE&JANE セルジュ&ジェーン 住所 〒167-0054 東京都杉並区松庵3-25-9 北斗参番館1F 営業時間 12:00~15:00(LO14:00) 18:00~22:00(LO21:00) ランチ営業、日曜営業 定休日 火曜日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1YdM1Fu

2017年03月26日

蕗の薹のアイスクリーム

竹の子と蕗の薹が入荷したので早速、竹の子はテリーヌに蕗の薹はアイスクリームに あとはリゾットでも作りましょうかね 雨降りですが、厨房は春めいた午後であります。     SERGE&JANE セルジュ&ジェーン 住所 〒167-0054 東京都杉並区松庵3-25-9 北斗参番館1F 営業時間 12:00~15:00(LO14:00) 18:00~22:00(LO21:00) ランチ営業、日曜営業 定休日 火曜日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1YdM1Fu

2017年03月25日

イチゴとの相性

苺も美味しい季節ですね 今回は苺には手を加えずに練乳プリンにレンズ豆のムース、そしてセミフレッドにしたクレームブリュレ 苺と一緒に食べれば心も躍ることでしょう。作ってる私が躍ってしまったくらいですから(笑)     SERGE&JANE セルジュ&ジェーン 住所 〒167-0054 東京都杉並区松庵3-25-9 北斗参番館1F 営業時間 12:00~15:00(LO14:00) 18:00~22:00(LO21:00) ランチ営業、日曜営業 定休日 火曜日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1YdM1Fu

2017年03月25日

パッションを取り入れて

久し振りにカジキマグロを仕入れたので熱々のグリル板で焼き色を付けて後はカラフルな数種のお野菜でちょっとだけイタリアンチックに シンプルながらもバリエーション豊かな一品になりました。     SERGE&JANE セルジュ&ジェーン 住所 〒167-0054 東京都杉並区松庵3-25-9 北斗参番館1F 営業時間 12:00~15:00(LO14:00) 18:00~22:00(LO21:00) ランチ営業、日曜営業 定休日 火曜日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1YdM1Fu

2017年03月25日

極太ホワイトアスパラガス

春の美味しさを閉じ込めた一品 仔羊は春が一番美味しい時期です。 新じゃがのローストも一緒に添えて春満載です。     SERGE&JANE セルジュ&ジェーン 住所 〒167-0054 東京都杉並区松庵3-25-9 北斗参番館1F 営業時間 12:00~15:00(LO14:00) 18:00~22:00(LO21:00) ランチ営業、日曜営業 定休日 火曜日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1YdM1Fu