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2017年07月23日

シャンパンで蒸しあげる

蛤に似たような貝ですが本美之主貝という大ぶりな二枚貝 東京湾で捕れるそうで興味本位で仕入れてみました。 今はシャンパーニュもグラスでありますから気兼ねなくシャンパン蒸しで提供しています。     SERGE&JANE セルジュ&ジェーン 住所 〒167-0054 東京都杉並区松庵3-25-9 北斗参番館1F 営業時間 12:00~15:00(LO14:00) 18:00~22:00(LO21:00) ランチ営業、日曜営業 定休日 火曜日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1YdM1Fu

2017年07月22日

根菜を摂取する

ヴィシソワーズが喉を潤してくれる季節になりました。 じゃがいもだけでは物足りないので数種の根菜にとうもろこし 仕上げにサマートリュフを入れればこの季節しか味わえない風味豊かなポタージュスープに仕上げています。     SERGE&JANE セルジュ&ジェーン 住所 〒167-0054 東京都杉並区松庵3-25-9 北斗参番館1F 営業時間 12:00~15:00(LO14:00) 18:00~22:00(LO21:00) ランチ営業、日曜営業 定休日 火曜日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1YdM1Fu

2017年07月22日

鴨肉を頬張る

ここ最近、鴨肉を多様することになり改めて鴨肉の美味しさを感じる今日この頃 しかも肉類の中で一番調理しやすいのが良点 しっかり皮面を焼いて身は軽めに後はオーブンに数分入れて後は外気で休ませるだけ 昔は薄め薄めのカットが好まれましたが最近では大ぶりの形で提供しています。 それと鴨肉ですから鴨のフォアグラと合わせるのもいい組み合わせだと思いますよ     SERGE&JANE セルジュ&ジェーン 住所 〒167-0054 東京都杉並区松庵3-25-9 北斗参番館1F 営業時間 12:00~15:00(LO14:00) 18:00~22:00(LO21:00) ランチ営業、日曜営業 定休日 火曜日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1YdM1Fu

2017年07月21日

Happybirthday to CHARLOTTE

今日はシャルロット・ゲンズブールの誕生日ですね 通常なら休日にするところですが当店はフェアを開催しているのでなくなく決戦は金曜日的な感じでテンションを上げながらの営業でした。 まぁ、これから泡で乾杯でもしましょう!     SERGE&JANE セルジュ&ジェーン 住所 〒167-0054 東京都杉並区松庵3-25-9 北斗参番館1F 営業時間 12:00~15:00(LO14:00) 18:00~22:00(LO21:00) ランチ営業、日曜営業 定休日 火曜日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1YdM1Fu

2017年07月20日

ときめいてパッション

数種のフルーツを使ったグラスデザート 最近のコース料理の〆はこんな感じの果実のスープデザート 濃いレモンのソルベがいいアクセントになっています。     SERGE&JANE セルジュ&ジェーン 住所 〒167-0054 東京都杉並区松庵3-25-9 北斗参番館1F 営業時間 12:00~15:00(LO14:00) 18:00~22:00(LO21:00) ランチ営業、日曜営業 定休日 火曜日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1YdM1Fu