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2017年11月23日

仔羊背肉のペルシャード

最近、肉を焼く機会が多くてあの手この手を使って色んな表現力でデッサンさせてもらっています。 そんな仔羊はフランス料理の定番 焼き色をつけた仔羊にディジョンマスタードを塗ってパセリ、パン粉、にんにくをフードプロセッサーで撹拌したものをたっぷり付けて焼くだけ まぁ、簡単にレシピを書きますがこれがまたかなり頑張っている力作であります。     SERGE&JANE セルジュ&ジェーン 住所 〒167-0054 東京都杉並区松庵3-25-9 北斗参番館1F 営業時間 12:00~15:00(LO14:00) 18:00~22:00(LO21:00) ランチ営業、日曜営業 定休日 火曜日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1YdM1Fu

2017年11月22日

鱸のミルフィーユ

捌き終えた切り身が残ったのでここは軽く叩いて三浦大根と合わせてミルフィーユ仕立てに 仕上げに二種類のもって菊のパウダーを振りかけて秋の香り満載です。     SERGE&JANE セルジュ&ジェーン 住所 〒167-0054 東京都杉並区松庵3-25-9 北斗参番館1F 営業時間 12:00~15:00(LO14:00) 18:00~22:00(LO21:00) ランチ営業、日曜営業 定休日 火曜日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1YdM1Fu

2017年11月22日

鹿肉入荷

上質な鹿肉が岐阜から届きました。 蝦夷鹿とは違ってクセのない美味しさ、それ以上に肉質が上品で実に柔らかい これからは週一で現地より届きますので一度、この美味しさを味わってもらいたいものです。     SERGE&JANE セルジュ&ジェーン 住所 〒167-0054 東京都杉並区松庵3-25-9 北斗参番館1F 営業時間 12:00~15:00(LO14:00) 18:00~22:00(LO21:00) ランチ営業、日曜営業 定休日 火曜日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1YdM1Fu

2017年11月21日

紅葉が眩しい季節です

昨日のアイドルタイムにちょっとだけ善福寺公園に行って目と心の保養に行って来ました。 ちょっとバタバタしている時には絶対に必要なこと←私的にですけど まずは本日は通常通りお休み致します。 最近のディナーはちょっとだけ賑やかです。 お早めにご予約下されば幸いです。     SERGE&JANE セルジュ&ジェーン 住所 〒167-0054 東京都杉並区松庵3-25-9 北斗参番館1F 営業時間 12:00~15:00(LO14:00) 18:00~22:00(LO21:00) ランチ営業、日曜営業 定休日 火曜日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1YdM1Fu

2017年11月20日

真鱈の美味しい季節

なかなか上質な白子には出会えませんが真鱈も徐々にメニューにリストオン ムール貝のジュを煮詰めて紅花と生クリームで濃厚なソースで 柔らかい身にまったりとしたソースながらも繊細な仕上がりです。     SERGE&JANE セルジュ&ジェーン 住所 〒167-0054 東京都杉並区松庵3-25-9 北斗参番館1F 営業時間 12:00~15:00(LO14:00) 18:00~22:00(LO21:00) ランチ営業、日曜営業 定休日 火曜日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1YdM1Fu