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2017年11月20日

鮪を叩く

本鮪を捌いていた時にちょっとだけ筋が多い部分があったのでここはと叩きにして柵切りとは違った食感に 叩いているときに鮪自体が溶けてしまうほどいい部分 絶対に美味しいに決まってるさ!     SERGE&JANE セルジュ&ジェーン 住所 〒167-0054 東京都杉並区松庵3-25-9 北斗参番館1F 営業時間 12:00~15:00(LO14:00) 18:00~22:00(LO21:00) ランチ営業、日曜営業 定休日 火曜日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1YdM1Fu

2017年11月19日

毎日、毎日、肉を焼く

信州鹿が入荷してからアラカルトのおすすめは断然、ジビエモード 色んな野鳥も提供したいのですがまだまだリスクが大きいのかと 前もってリクエストを頂ければ仕入れますがとりあえず今季は信州鹿がイチオシでしょう!     SERGE&JANE セルジュ&ジェーン 住所 〒167-0054 東京都杉並区松庵3-25-9 北斗参番館1F 営業時間 12:00~15:00(LO14:00) 18:00~22:00(LO21:00) ランチ営業、日曜営業 定休日 火曜日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1YdM1Fu

2017年11月18日

ターメリックでエキゾチックに

お客様のオーダー次第で瞬時に盛り込みしかり付け合わせもソースもバランス良く変えるように心がけています。 まぁ、お客様が色々と言うのではなく私個人の考えとしては色んな食べ方や楽しさがあってもいいでしょうってことで     SERGE&JANE セルジュ&ジェーン 住所 〒167-0054 東京都杉並区松庵3-25-9 北斗参番館1F 営業時間 12:00~15:00(LO14:00) 18:00~22:00(LO21:00) ランチ営業、日曜営業 定休日 火曜日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1YdM1Fu

2017年11月18日

赤は食欲をそそる時間

最近は色んな大根や人参を見掛けますね そんな赤々と眩しい紅くるり大根と鮪、トマトと一緒に盛り込んでカルパッチョ 赤色を得意とするイタリアの画家、カルパッチョさんが好んだ色そのものの色彩です。 食感のポイントは塩を振り数分程、置いてから瞬時に盛り込むことですかね     SERGE&JANE セルジュ&ジェーン 住所 〒167-0054 東京都杉並区松庵3-25-9 北斗参番館1F 営業時間 12:00~15:00(LO14:00) 18:00~22:00(LO21:00) ランチ営業、日曜営業 定休日 火曜日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1YdM1Fu

2017年11月17日

お魚の菜園仕立て

あっさりとイシモチを食べてもらいたくてソースはバジルのピュレをトマトに詰め込んで あとは数種のお野菜を散りばめてサラダ感覚な一皿に 今週末のお魚はイシモチで決まりでしょう!     SERGE&JANE セルジュ&ジェーン 住所 〒167-0054 東京都杉並区松庵3-25-9 北斗参番館1F 営業時間 12:00~15:00(LO14:00) 18:00~22:00(LO21:00) ランチ営業、日曜営業 定休日 火曜日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1YdM1Fu