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2018年03月10日

鹿とフォアグラの良い関係

終わりがけにご来店されたアメリカ人のカップル いつものようにグランヴァンのボトルを一本オーダーしてフードはグリーンサラダをシェアしながら女性はお魚料理に男性は鹿のローストにフォアグラのポワレを添えて 回りは4200円のコース料理のお客様だけなのにこの一品で4300円 いつもながら優雅に楽しまれる夜でした。 感謝!感謝! 本当にありがたい     SERGE&JANE セルジュ&ジェーン 住所 〒167-0054 東京都杉並区松庵3-25-9 北斗参番館1F 営業時間 12:00~15:00(LO14:00) 18:00~22:00(LO21:00) ランチ営業、日曜営業 定休日 火曜日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1YdM1Fu

2018年03月10日

初鰹の季節です!

鰹といえば当店の定番 強火のフライパンで外面を焼いて旨味を閉じ込めたミ・キュイ仕立てに ミ・キュイとは半生の意 色とりどりのお野菜と共に春ですからお花畑のように演出です。     SERGE&JANE セルジュ&ジェーン 住所 〒167-0054 東京都杉並区松庵3-25-9 北斗参番館1F 営業時間 12:00~15:00(LO14:00) 18:00~22:00(LO21:00) ランチ営業、日曜営業 定休日 火曜日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1YdM1Fu

2018年03月09日

鰆のカツレツ

パン・ド・ミー、簡単に言うと食パンなのですが極薄に切ってバターとオリーブオイルでカリッと焼いてポワレした鰆に乗せるだけ 昔、エル・ブリの料理を思い出してついつい作ってしまいました。 パクってはないです!いい意味でオマージュです!     SERGE&JANE セルジュ&ジェーン 住所 〒167-0054 東京都杉並区松庵3-25-9 北斗参番館1F 営業時間 12:00~15:00(LO14:00) 18:00~22:00(LO21:00) ランチ営業、日曜営業 定休日 火曜日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1YdM1Fu

2018年03月08日

鰊を爽やかに

春を告ぶ魚といえばやはり鰊でしょうかね 鰊を塩で〆てから白ワイン酢で漬け込み、仕上げに林檎のサワークリームで合えて この季節にぴったりな一品に フランス料理でお出しする一皿ですが、ぶっちゃけフィンランドを旅した時に食べた料理を表現しています。     SERGE&JANE セルジュ&ジェーン 住所 〒167-0054 東京都杉並区松庵3-25-9 北斗参番館1F 営業時間 12:00~15:00(LO14:00) 18:00~22:00(LO21:00) ランチ営業、日曜営業 定休日 火曜日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1YdM1Fu

2018年03月07日

急遽、帰省

今週の連休は群馬にラバーズフェスの買い出しに行く予定が急遽、変更して山形に帰省 まぁ、ホテルやら予定も全て変更して上山温泉でちょっとだけ寛ぎながら山形市内を久し振りに散策 まぁ、気分転換にはなりましたが… 突然の悲報は悲しいものです。     SERGE&JANE セルジュ&ジェーン 住所 〒167-0054 東京都杉並区松庵3-25-9 北斗参番館1F 営業時間 12:00~15:00(LO14:00) 18:00~22:00(LO21:00) ランチ営業、日曜営業 定休日 火曜日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1YdM1Fu