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2018年06月17日

出始めの白桃を閉じ込めて

桜桃につづき白桃も市場に出始めています。 白桃を使うといっても前菜に添えるかスープにするかデザートにするかくらい まずはひんやりとパルフェにして蒸し暑さを吹き消してもらいましょう! 当分の間はこのアシェットデセールで決まりです!     SERGE&JANE セルジュ&ジェーン 住所 〒167-0054 東京都杉並区松庵3-25-9 北斗参番館1F 営業時間 12:00~15:00(LO14:00) 18:00~22:00(LO21:00) ランチ営業、日曜営業 定休日 火曜日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1YdM1Fu

2018年06月17日

今週も華やかに

何だか雨模様のような一週間のようでありますが、華やかに行きましょう!ってことで 晴れの日を願って天使海老が緑に舞う一皿に     SERGE&JANE セルジュ&ジェーン 住所 〒167-0054 東京都杉並区松庵3-25-9 北斗参番館1F 営業時間 12:00~15:00(LO14:00) 18:00~22:00(LO21:00) ランチ営業、日曜営業 定休日 火曜日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1YdM1Fu

2018年06月15日

雨降りは蛙で軽快に

ゲロゲロと鳴かせるつもりはないのですが久し振りに蛙のモモ肉をメニューにリストオン 今回はフランスはドンブ産の蛙です。 やはりドンブ産の肉厚が通常のものよりもひとまわり大きいように思われます。 付け合わせは新じゃがのパセリバターで焼きを添えて     SERGE&JANE セルジュ&ジェーン 住所 〒167-0054 東京都杉並区松庵3-25-9 北斗参番館1F 営業時間 12:00~15:00(LO14:00) 18:00~22:00(LO21:00) ランチ営業、日曜営業 定休日 火曜日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1YdM1Fu

2018年06月14日

たまには鮮魚のクリュ

あまり生魚をカルパッチョのように 薄切りにして提供するのはないのですが、お客様からリクエストがあればいつでもご要望にお応え致します。 何だか技量もいらず簡単すぎてねぇ もうちょっと自分なりにアクセントを入れて表現したいものです。 ↑まずは反省ですかね     SERGE&JANE セルジュ&ジェーン 住所 〒167-0054 東京都杉並区松庵3-25-9 北斗参番館1F 営業時間 12:00~15:00(LO14:00) 18:00~22:00(LO21:00) ランチ営業、日曜営業 定休日 火曜日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1YdM1Fu

2018年06月13日

カスレは鶉で代用して

鴨モモ肉が終売してしまったのですが鶉でもいいよとお客様からリクエストされて鶉をコンフィにしてからいんげん豆と共にコトコトと 当分の間は鴨モモ肉は入荷しない予定なので鶉で提供させてもらいます。     SERGE&JANE セルジュ&ジェーン 住所 〒167-0054 東京都杉並区松庵3-25-9 北斗参番館1F 営業時間 12:00~15:00(LO14:00) 18:00~22:00(LO21:00) ランチ営業、日曜営業 定休日 火曜日 当店Facebookはこちら http://bit.ly/1YdM1Fu